Home      Het huis     De streek      Contact      Tarieven     Nieuws  

Nieuws


   


Alvast op een drafje op weg naar de komende feestdagen met enkele lekkere amuses. 
Vanaf volgende week volgen ook enkele voorgerechtjes, hoofdschotels en natuurlijk de toetjes. 


Verrassende gemarineerde zalm à l'orange    

                                   

  
Recept voor 4 personen 

2 g korianderzaad,2 g jeneverbessen,35 g grof zeezout,2 g zwarte peper,30 g suiker,
1/4 limoen,1 sinaasappel,blaadjes van 2 tijmtakjes,300 g zalm met vel,100 ml wodka 

Maal korianderzaad, jeneverbessen, zeezout, peper en suiker fijn in de keukenmachine of vijzel. Rasp de schil van de limoen en sinaasappel en voeg dit samen met de tijmblaadjes toe aan het  kruidenmengsel. Maal nogmaals fijn. Snijd de limoen en sinaasappel in dunne partjes. Leg de zalm in  een schaal met het vel naar beneden en verdeel het specerijenmengsel eroverheen. Beleg met de  citrusplakjes en besprenkel met de wodka. Bedek de vis met plasticfolie en leg daar 2 pakken droge  bonen of rijst op. Laat de vis 1 nacht in de koelkast marineren. Neem de zalm uit de marinade, spoel af  en dep droog. Snijd de zalm in mooie, schuine plakjes.


Lekker makkelijke bruschetta met bresaola

Recept voor 4 personen   

4 sneetjes boerenwitbrood,olijfolie,zout,citroensap,salieblaadjes,verse geitenkaas,1 plakje bresaola

Snij enkele salieblaadjes fijn en meng samen met de olijolie, wat zout en het citroensap. Rooster 4 sneetjes boerenwitbrood en bestrijk ze met de geurige olijfolie. Bestrijk ze vervolgens dik met verse geitenkaas en leg op elk sneetje 1 plakje bresaola.  Garneer met een salieblaadje en besprenkel met  olie.

Feestelijke heilbotlolly's  
        
   

Verrukkelijke heilbot in een knapperig omhulsel: tegelijk zacht en bros. Naast een fantastische smaak  zijn het ook de verrassende tegenstellingen in de textuur die dit gerechtje hot maken. Een geslaagde amuse om voor gasten te maken.

Recept voor 4 personen  

frituurolie,1/4 tl wasabipasta,100 ml mayonaise,250 g ongebakken gekleurde kroepoek,
1 zakje mix voor tempura,100 g heilbot in 4 gelijke blokjes

(wasabipasta,ongebakken kroepoek,tempuramix zijn soms te vinden in de supermarkt maar zeker bij speciaalzaken)

Verwarm de olie in de frituurpan tot 190°C. Meng de wasabi door de mayonaise en voeg eventueel meer wasabi toe als je het ‘heter’ wilt hebben. Maal de kroepoek tot korrels .
Bereid de tempuramix volgens de beschrijving op het pak. Bestrooi de heilbot met zout en peper. Haal de heilbotblokjes door de tempuramix en wentel ze daarna door de kroepoekkorrels. Frituur ze goudbruin in de olie. De kroepoek zwelt in de olie snel op en maakt de buitenkant heel krokant.  Serveer ze als amuse op een prikker en geef de wasabimayo erbij.

(kan je ook op voorhand klaarmaken en eventjes op rooster opwarmen in je oven. Wel bakplaat met bakpapier onder rooster plaatsen voor eventueel afdruipende olie op te vangen)


Topper voor de kids : 
Knapperige tacochips

Recept voor 16 stuks  

8 el zonnebloemolie,4 softtaco’s of wraps,2 el Mexicaanse kruiden,50 g geraspte belegen kaas (kan ook met gruyère)

Verhit 8 el zonnebloemolie in een hapjespan. Snijd de wraps elk in 8 punten en bak de punten in gedeelten knapperig bruin in de hete olie. Laat de gebakken tacochips op keukenpapier even uitlekken en bestrooi direct met 2 el Mexicaanse kruiden en 50 g geraspte belegen kaas, dan trekt de smaak  van de kruiden erin en smelt de kaas.
Zet eventueel nog eventjes onder de grill.




Kiekjes van afgelopen maanden : 

                                                                                                               


 Bedankt voor de vele deugddoende en ontroerende ruggesteuntjes die we mochten ontvangen bij het harde afscheid van onze lieve AMOR